Se você, como muitos, se apaixonou pelos doramas coreanos, já deve ter se deparado com o kimchi, um prato tradicional fermentado que aparece em praticamente todas as séries e filmes do país. Mais do que um acompanhamento, o kimchi é um símbolo da cultura coreana, com um sabor único e propriedades probióticas que fazem bem à saúde.
E se você quer levar um pedacinho da Coreia para sua cozinha, não precisa ir muito longe! Hoje, vamos te ensinar a preparar o kimchi em casa, com uma receita simples e deliciosa.
Ingredientes
- 1 repolho chinês grande (pode ser acelga)
- 2 cenouras médias
- 1 talo de alho-poró
- 1 maço de cebolinha
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)
- 100g de pimenta coreana em flocos (gochugaru)
- 1/2 xícara de molho de peixe
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de sal
- 1 xícara de água
Modo de preparo
- Lave bem o repolho e corte-o em pedaços de cerca de 5 cm.
- Em uma tigela grande, misture o sal com a água e adicione o repolho. Deixe descansar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
- Lave e corte a cenoura em palitos finos. Pique o alho-poró e a cebolinha em pedaços pequenos. Rale o gengibre.
- Em uma tigela separada, misture a pimenta coreana, o molho de peixe, o açúcar e o gengibre ralado.
- Escorra o repolho e lave-o bem em água corrente para remover o excesso de sal.
- Em uma tigela grande, misture o repolho, a cenoura, o alho-poró, a cebolinha e a pasta de pimenta.
- Transfira a mistura para um recipiente hermético e deixe fermentar em temperatura ambiente por 2-3 dias.
- Após a fermentação, leve o kimchi à geladeira e consuma como acompanhamento de carnes, peixes, arroz ou como desejar.
Dicas
- Use luvas ao manusear a pimenta coreana para evitar irritação na pele.
- Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com o seu paladar.
- O kimchi pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao seu kimchi, como rabanete, nabo, aipo ou pimenta dedo-de-moça.
Com essa receita, você poderá preparar um kimchi delicioso e autêntico em casa e se sentir ainda mais próximo da cultura coreana. E não se esqueça: o kimchi fica ainda mais saboroso depois de alguns dias de fermentação, então experimente e explore os diferentes sabores!